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カーペンター：栄養学小史 總目次
Translated by permission of the Journal of Nutrition[1]
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その一(1785ー1885)
- はじめに
- なぜ窒素だけを重視するか？
- 合成するのは植物だけ
- 原子説
- "動物物質"の構成
- タンパク質は唯一の栄養物である
- エネルギーの保存
- 消化
- 壊血病およびその他の疾患
- 北極壊血病
- 甲状腺腫とクレチン病]
LITERATURE CITED
[1] The article was originally published in English and was translated into Japanese by Shigeki Minakami. The translator assures responsibility for the accuracy of the translation: the American Society for Nutrition is not responsible for translation errors. Readers are encouraged to access the original publication at http://jn.nutrition.org.